第8回　食品加工開拓研究会講演会を開催しました

本センター研究会の一つに、「食品加工開拓研究会」がございます。その代表である武井孝行教授（化学工学プログラム）が、令和8年2月20日に本学郡元キャンパス 産学交流プラザ2階 セミナー室にて「第8回　食品加工開拓研究会講演会」を開催しました。

LINK SPIRITS株式会社　代表取締役　冨永咲 氏より、「 『つくり手と飲み手を繋ぐ』焼酎ブランド 」と題して、焼酎の商品紹介に加え、木樽蒸留器を用いて本格焼酎を造る作り手の現状や、焼酎の魅力を発信する活動、さらに焼酎の歴史についてご紹介がありました。

株式会社ZIFISH　代表取締役　江幡恵吾 氏より、「漁業現場から生まれた挑戦～水産物流通における情報プラットフォーム構築～」と題して、日本の水産業が抱える現状と課題について解説があり、その解決策として、水産物流通OS（情報基盤）の整備と、水揚げ物の計量・伝票作成を担うスマート計量システムの開発が紹介されました。また、このシステムが鹿児島県・高山漁協で実用化されていることも説明いただきました。

また、質疑応答では、スマート計量システムを活用したオンライン競りの実現可能性をはじめ、スタートアップの挑戦の面白さや「価値をどう測り、届けるか」といった幅広いテーマについて活発な意見交換が行われ、たいへん有意義な時間となりました。